2019年11月9日，河南省平頂山市皇栗皇新店開業(yè)，四臺電磁炒貨機同時炒制中，照樣供不應求，現(xiàn)場火爆??！

    電磁炒貨機炒板栗時應該注意哪些問題

    從性能上來講，電磁炒貨機是一款加熱快、溫度高、操作簡單、應用廣泛的一款炒貨設備，高溫可上升至400度，一些熔點低的金屬也可以用電磁炒貨機來炒制，炒板栗自然不在話下，那么電磁炒貨機炒板栗的時候，有哪些需要注意的問題呢。

    1.糖稀的添加

    炒板栗的時候，由于滾筒鍋和朝天鍋的結構不同，所添加的糖稀用量也是不一樣的，糖稀加的多了，石子就會粘在一起，不容易過濾和清潔，而糖稀加的少了，板栗外殼就沒有那么光滑明亮，所以電磁炒貨機炒板栗的時候糖稀一定要適量。

    2.預防板栗爆炸

    炒板栗的時候，板栗很有可能會出現(xiàn)爆炸的情況，原因很簡單，機器的轉速調(diào)的太快或者是火候開的太大，不光是炒板栗，在日常生活中，人與人之間如果摩擦很大或者壓力很大的時候，人也容易出現(xiàn)崩潰的情況，所以炒板栗的時候，機器轉轉速一定要適當，加熱檔位一定要在合適的范圍內(nèi)，如果炒開口板栗，就不用考慮那么多問題，只不過炒開口板栗對炒制技術的要求高，難度也隨之而來。

    3.砂子和糖稀的選擇

    很多朋友都會有這樣的問題，炒板栗的時候，選哪一種糖稀或者是什么樣的沙子？其實我個人覺得，每個人都有自己專屬的配料選擇，有的人喜歡加糖炒，有的人喜歡加糖稀，有的人喜歡用鐵沙、河沙、石英沙，還有的人喜歡用陶瓷砂，其實不必糾結這個問題，用什么砂子和糖稀都可以按照自己的炒制習慣選擇，如果非要按圖索驥，一味的模仿別人的方法，那么可能會出現(xiàn)東施效顰的結果。

    4.關于開口栗子

    北方栗子尤其是遷西栗子因為品質(zhì)好，個頭偏小，炒熟后栗仁和栗殼很容易分離，栗仁含糖分高，所以沒必要開口，用北方栗子的炒栗店也沒有開口的習慣，而且不開口的栗子衛(wèi)生，賣相好，容易保存。

相反，南方的栗子一般個頭偏大（甚至有的和李子一般大?。欠稚?，不容易炒熟，最關鍵的是熟后栗仁和栗殼非常不易脫離，因此山東以南的板栗加工之前都提前開口，目的是容易熟，好剝，而且開口后在炒的過程中可以加糖和別的添加物。許昌智工研發(fā)生產(chǎn)的糖炒栗子輔助設備----板栗開口機，是一款解放雙手的板栗開口神器，額定輸出電壓小，適合多種經(jīng)營場所，每小時可開口100-400斤板栗，操作方便，開口均勻，便捷高效，是一款成熟理想的板栗開口設備。

    5.電磁炒板栗機和傳統(tǒng)炒板栗機的區(qū)別

    傳統(tǒng)炒板栗機一般是立式朝天鍋，或者煤氣臥式滾筒鍋體，立式朝天鍋的優(yōu)點是直觀簡便，炒制師傅可對炒制中的栗子進行實時監(jiān)控，同時顧客也能看到炒制過程，在吸引人氣這方面不可磨滅，而煤氣滾筒鍋，雖然加熱比較均勻，但是火力大小和栗子的溫度都不容易掌控，因此煤氣滾筒鍋對炒制人員技術要求比較高。

而電磁炒板栗機利用電磁感應加熱，內(nèi)置溫度感應探桿，鍋內(nèi)溫度數(shù)字顯示，一目了然，火大火小，滾筒轉速，鍋內(nèi)溫度都是隨時可調(diào)，智能控溫，鍋內(nèi)溫度勻速上升，炒制過程可人機分離，節(jié)能人力物力，達到指定溫度自動停止加熱并報警提醒，溫差控制精確在幾度以內(nèi)，防治炒糊炒老，是非常智能的炒板栗設備。

    電磁炒板栗機的優(yōu)點很多，但是真正適合你的機器才是最好的機器，歡迎大家隨時聯(lián)系我們，共同探討行業(yè)問題。

    用許昌智工臥式炒板栗機的優(yōu)勢在哪里？

    1、電磁炒貨機滾筒加熱均勻，并有保溫功能，電磁加熱效率高每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機少用燃氣4，9公斤。炒用半年，節(jié)省下的燃氣費用又可購一臺炒栗機，節(jié)能（省錢）效果好。

    2、電磁炒板栗炒貨機在半封閉的滾筒內(nèi)炒制水份蒸發(fā)較少，炒制過程中可少加糖水或不加糖水，由于滾筒內(nèi)相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個百分點，增加了利潤，提高了經(jīng)濟效益。

    3、炒貨機滾筒在不停地旋轉，使板栗上下左右前后全方位立體翻炒，再不需人工輔助翻動也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。

    4、出入鍋方便，按上下正轉開關入鍋炒制，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛(wèi)生。