堅果曾被評為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

     花生選種正當(dāng)時

     堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、清除自由基。2、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險。3、降低心臟性猝死率。4、調(diào)節(jié)血脂。5、提高視力。6、補腦益智。 　　

     常見堅果的營養(yǎng)及功效 　　

     花生 　　

     花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。

     蛋白質(zhì)含量高達30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由于營養(yǎng)價值高，延年益壽，故被稱為“長壽果”?；ㄉず写罅緽族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補血的功效。 　　

     功效：花生可增加毛細(xì)血管彈性，預(yù)防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。

     花生具有止血功效，對手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效。花生中鈣含量極高，故多食花生，可促進生長發(fā)育?；ㄉ纱龠M人體新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)，益智、抗衰、延壽。 　　

     食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。 　　

     瓜子 　　

     瓜子中最常見的是葵花子、南瓜子和西瓜子。 　　

     功效：多吃南瓜子可以防治腎結(jié)石病；西瓜子性味甘寒，利肺、潤腸、止血、健胃；葵花子所含的不飽和脂肪酸能降低膽固醇。 　　

     食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴(yán)重時可引發(fā)肝硬化或肝壞死。

     葵花蛋白質(zhì)具有抑制睪丸成分，男性食用太多可造成不育，育齡男性不宜多食。 　　

     腰果 　　

     腰果是東南亞布吉島上最著名的產(chǎn)品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。 　　

     功效：腰果可預(yù)防腦中風(fēng)、心臟病、心肌梗死，還能補充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經(jīng)常食用。 　　

     食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸后會起水泡，如果誤食則會造成嘴唇和臉部發(fā)炎；煮腰果時鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。 　　

     核桃 　　

     與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比達到60％以上。 　　

      功效：核桃的第一大功效是補腦、健腦，被稱為“益智果”，在國內(nèi)也享有“長壽果”的美稱。

     其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，并可促進造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽，可把核桃作為首選零食。 　　

     食用禁忌：核桃助火生痰，痰發(fā)內(nèi)熱者忌食。 　　

     板栗 　　

     板栗素有“干果之王”的美譽，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產(chǎn)。

     果實中糖和淀粉的含量高達70％。 　　

     功效：板栗壯腰補腎，養(yǎng)胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用于咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食欲、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。 　       松子 　　

     松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。

     不但益壽養(yǎng)顏、祛病強身，還具有防癌、抗癌的作用。 　　

     功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)能夠增強血管彈性，降低血脂，預(yù)防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補益氣血，滋潤五臟，養(yǎng)顏駐容，烏發(fā)白膚。

     松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。

     榛子 　　

     榛子果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。 　　

     功效：榛子補脾胃、益氣力、明目。

     其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。榛子里的抗癌化學(xué)成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

     小小松子竟然有這么多功效 吃對了才能讓你延年益壽

     松子的功效與作用非常多。首先它有促進兒童身體發(fā)育，祛病強身的作用。因為松子中含有一種名叫亞油酸的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體中神經(jīng)組織和腦髓的組成成分，也是其它某些組織的部分組成成分。

     如果家里的寶寶處于長身體的時期，就可以給他多吃一些松子，有利于孩子的成長。對于一些大病初愈或者剛做完手術(shù)的人來說，適量食用松子可以補充人體所需營養(yǎng)，有益于身體快速恢復(fù)健康。

     松子中含有油脂以及多種營養(yǎng)成分，能滋補五臟，起到益氣補血、充饑的效果。對于女性朋友來說，血液循環(huán)流暢才是擁有健康氣色的基礎(chǔ)，因此常吃松子可以滋養(yǎng)頭發(fā)，使肌膚變得細(xì)膩白皙，富有光澤、彈性，保持姣好的面容。

     松子還有預(yù)防心血管疾病、降低血脂的功效，老年人經(jīng)常食用可以軟化身體血管，增加彈性，在養(yǎng)生保健方面有著非常重要的影響。

     松子中含有的磷、錳等有益身體的元素也很多，這些微量元素能夠抗疲勞、補益大腦神經(jīng)，非常適合經(jīng)常用電腦的上班人士和用腦的學(xué)生族。不過松子雖有很多好處，但也有一些食用禁忌，需要大家注意。

     易腹瀉和多痰的人不適宜吃松子，因為松子含油量較高，過多食用會加重病情。有些人因為擁有不同常人的體質(zhì)，吃松子會造成味覺的紊亂，產(chǎn)生苦澀的味覺，影響食欲。一般來說，這種情況比較少見，而且會在幾天后或幾周后消失。所以如果出現(xiàn)以上的情況，最好立即停止食用或少吃，以免影響味覺，導(dǎo)致食欲不振。